Jefe de Cocina Hotel en la Region de Ica - Lima - ref. p27069215

Somos abanZa y por encargo de hotel ubicado en la Región Ica, nos encontramos en la búsqueda de un Jefe de Cocina.

Misión:

Organizar, planificar y coordinar las actividades de cocina en el Hotel y Restaurante. Asegurar el cumplimiento buenas prácticas de gestión de calidad y manipulación de alimentos, limpieza, ejecución y montaje de platos. Seguimiento y control de costos y gestión de stocks.

Funciones principales:

• Organizar, planificar y supervisar las funciones del personal de cocina.
• Supervisar la limpieza de los turnos de cocina.
• Seguimiento a los formatos de control de cocina: Check list de limpieza diaria, porcionamiento, control de mermas y otros.
• Crear, desarrollar, diseñar y presentar platos de las diferentes cartas.
• Reportar la adquisición de los recursos necesarios (materiales y de personal) con su jefe inmediato.
• Realizar pedidos de insumos y stock de inventarios de cocina.
• Velar por el buen uso de los equipos e instalaciones de la cocina.
• Velar por la actualización de la data en el software de restaurantes (insumos, procesos intermedios y finales de alimentos).
• Capacitar al personal de cocina constantemente.
• Velar por que el ambiente de cocina cumpla con las exigencias de salubridad e higiene.
• Presentar reportes y otras funciones asignadas por su jefe inmediato o Gerencia.

Requisitos:

• Egresado técnico o universitario de Gastronomía, Cocina o afines.
• Mínimo 3 años de experiencia en puestos similares en hoteles de 4 ó 5 estrellas o restaurantes de alto estándar.
• Experiencia liderando equipos de mínimo 15 colaboradores.
• Conocimiento de costeo y gestión de inventarios.
• Manejo de Office y software de cocina.
• Idioma inglés a nivel intermedio.
• Disponibilidad para laborar en la Región Ica (puede ser en jornada atípica).

Beneficios:

• Ingreso a planilla en régimen general.
• Hospedaje y alimentación cubiertos.
• Turnos rotativos y según necesidad.