Sous Chef - Monasterio, a Belmond Hotel, Cusco
Tu objetivo será optimizar el uso de insumos, minimizar pérdidas y riesgos, y garantizar la seguridad y calidad alimentaria para clientes internos y externos. Este rol es fundamental para asegurar la excelencia en la experiencia culinaria de nuestros huéspedes y el cumplimiento de los más altos estándares de la marca.
Si estás buscando desarrollar tus habilidades y ser parte del futuro del lujo, este es tu momento.
Las principales funciones incluyen:
- Coordinar con el Chef Ejecutivo la elaboración del plato especial del día.
- Supervisar la preparación y presentación de alimentos para los colaboradores del hotel.
- Mantener un inventario actualizado de utensilios e ingredientes, controlando fechas de vencimiento y calidad de productos.
- Autorizar permisos de salida y gestionar los horarios del personal de cocina, incluyendo días de franco, vacaciones y descansos.
- Realizar los pedidos de productos e insumos necesarios para el servicio a huéspedes y eventos.
- Proveer y asegurar el uso de equipos de protección personal para el equipo de cocina.
- Revisar el rol de eventos y coordinar la atención de requerimientos especiales.
- Supervisar el trabajo del equipo de steward y del cocinero del staff canteen.
- Velar por el correcto mantenimiento de maquinaria, equipos, utensilios e instalaciones de cocina, pastelería, depósitos y cámaras.
- Coordinar y promover la capacitación continua del personal de cocina según necesidades y proyectos de mejora.
- Garantizar el orden e higiene en el área de cocina, cumpliendo con los estándares HACCP.
- Asegurar la existencia, calidad y correcta utilización de los productos e insumos.
- Garantizar la operatividad del área con el personal necesario por turno.
- Mantener un adecuado ambiente de trabajo, promoviendo la colaboración y el respeto.
Requirements
Lo que tú aportas:
- Técnico egresado de Escuela de Alta Cocina.
- Experiencia mínima de 3 años en posiciones similares.
- Conocimientos y experiencia en alta cocina.
- Manejo del sistema O7.
- Elaboración de fichas técnicas y recetas de cocina.
- Conocimiento y aplicación de sistemas de seguridad alimentaria HACCP.
- Inteligencia emocional, meticulosidad y orden en el trabajo.
- Manejo de inglés a nivel intermedio.
- Manejo de Microsoft Office a nivel intermedio.
Benefits
Lo que ofrecemos:
En Monasterio, a Belmond Hotel, Cusco nos enorgullecemos de fomentar una cultura basada en la amabilidad, la escucha activa y las conexiones genuinas con nuestros colegas y huéspedes. Ofrecemos una amplia gama de compensaciones, ventajas y beneficios, entre los que se incluyen:
- Seguro Oncológico cubierto al 100% para el colaborador y tarifas corporativas para pareja e hijos
- Experiencias de cortesía y tarifas preferenciales en nuestros destinos icónicos
- Puntos hoteleros
- Alimentación en el comedor de personal
Únete a nosotros y se parte de la creación de momentos inolvidables para nuestros huéspedes, comunidades y equipos.
Este es tu momento. ¡Aplica hoy!
Sobre nosotros:
Un preciado punto de referencia a pocos pasos de la plaza central de Cusco, Monasterio, a Belmond Hotel, era un antiguo monasterio construido sobre los cimientos de un palacio inca. Elegantes arcos, una excepcional colección de arte y una capilla dorada son algunos de los tesoros del monasterio restaurado.Los huéspedes cenan en claustros atmosféricos con vistas al frondoso patio y disfrutan de noches de ópera a la luz de las velas. Con nuestra vasta oferta, las oportunidades para crear una carrera única aquí son infinitas. Únete a nosotros y logra lo verdaderamente excepcional.
La familia Belmond y LVMH
Monasterio, a Belmond Hotel, Cusco se enorgullece de formar parte de LVMH y de la colección global de icónicos hoteles, trenes y cruceros fluviales de Belmond, encargados de crear experiencias excepcionales en todo el mundo. Cuando se une a una de nuestras propiedades, se une a una familia global de hoteles ricos en historia y destinos impresionantes, donde nuestros empleados son el corazón de la experiencia Belmond.
Según ley N° 29973 "Ley General de la Persona con Discapacidad" se tendrán en cuenta para el empleo todos los solicitantes calificados, independientemente de la raza, color, religión, sexo, expresión o identidad sexual, orientación sexual, país de origen, genética, discapacidad o edad.