Ayudante de cocina

Sierra Andina está contratando!

Funciones principales:

1. Ejecutar el mise en place completo de la cocina conforme al recetario del local.
2. Preparar bases, salsas, marinados, mezclas y sub-recetas básicas.
3. Porcionar proteínas, verduras y acompañamientos conforme a gramajes definidos.
4. Apoyar directamente en línea durante picos de servicio.
5. Reponer insumos de estación durante el servicio.
6. Mantener su área limpia, ordenada y conforme a BPM.
7. Recibir, pesar y acomodar insumos de proveedores o del CdP.
8. Controlar rotación de insumos aplicando FIFO.
9. Reportar al Cocinero de Línea rupturas de stock, mermas o productos en mal estado.
10. Participar en capacitaciones, degustaciones y sesiones de recetario.

Requisitos de la posición:

• Experiencia mínima de 6 meses en cocina o etapa cumplida como Bacha en Sierra Andina.
• Dominio de técnicas básicas de corte, cocción y porcionado.
• Curso básico de BPM aprobado.
• Buena condición física y capacidad de trabajo bajo presión.
• Disponibilidad para turnos rotativos, fines de semana y feriados.
• Secundaria completa; estudios técnicos en gastronomía son un plus.

• Remuneración total estimada: S/ 1 4 5 0. 0 0 mensual.

Horarios:

• Turno AM:

• Turno PM:

El descanso puede variar de lunes a miércoles (solo un dia)